| Piletina u umaku od vrhnja i senfa |
sastojci:
• 6 filea pile‡ih prsa
• brašno
• jaja
• 30 dkg naribanog sira ( dobro topivog ) sir može biti i u ploškama
• Umak: (1 veliko vrhnje za kuhanje, 1 kiselo vrhnje)
• OBAVEZNO žličica senfa , sve dobro izmiješamo
priprava:
Pile‡e file uvaljamo u brašno te u jaja i specemo na vru‡em ulju
Složimo u vatrostalnu zdjelu.
Stavimo sir po mesu te zalijemo sa umakom
Zapečemo na 180 stupnjeva 35-45 minuta ili dok nam površina nepoprimi zlatno smeđu boju
Poslužite rižu ili pire krumpir te zelenu
salatu. |
|
| Pita od piletine |
gotove kore za savijaču
• file piletine
• crveni luk
• 1-2 naribana krumpira
• začini po ukusu
priprava:
Izdinstati piletinu (bijelo meso) i crveni luk na laganoj vatri (oko10-15 min.). U toku dinstanja (pirjanja) dodati začine po želji(vegetu, biber-papar, crvenu papriku, origano...). Kada nadjev skinemo s vatre dodati naribani krumpir (1-2kom.) Zatim nadjenuti svaku koru i saviti. Slagati u nauljeni lim. Pe‡nicu zagrijati na 250 stupnjeva. Na toj temperaturi pe‡i 15 minuta, a zatim na 200 stupnjeva 20-30 minuta.
Služiti toplo sa salatom ili sa jogurtom i bijelim lukom. |
|
|
PILE†I FILE PUNJEN PAPRIKOM U KORICI OD POVR†A I RIŽINOG TIJESTA
SASTOJCI:
4 komada pile‡ih prsa
200 g paprike
150 g tikvica
150 g mrkve
100 g poriluka
50 g celera
4 komada rižinog tijesta ili kora za savijače
1 jaje
400 g njoka
šafran
50 g sira ribanca
PRIPREMA:
Pile‡i file potučemo, začinimo i na njega položimo file pečene i oguljene paprike, uvijemo u roladu i prepečemo sa svih strana. Prepečeni file obložimo rezancima od povr‡a u koje umiješamo bjelanjak i začine, te sve uvijemo u tijesto. Sve dopečemo u pe‡nici oko 15 minuta. U košarici od sira serviramo njoke pomiješane s vrhnjem i šafranom.
Za košaricu: sir ribanac rasipamo po roštilju ili tavici i otopimo, okrenemo na čašu ili šalicu.
PILE†A JETRA NA CRVENOM ZELJU
SASTOJCI:
40 dag pile‡a jetrica
50 dag crvenog zelja
4 lista zelene salate
8 listi‡a slanine
4 polovice kruške
4 žličice brusnica
Vinski ocat, sol, ulje,
kiselo vrhnje, limunov sok
PRIPREMA:
Crveno zelje naribajte i napravite salatu. Bademe utisnite u pile‡a jetra, omotajte slaninom i zapecite na malo masno‡e sa svih strana. Na tanjur položite salatu od crvenog zelja, a na nju pečena jetra. Na vrh stavite krušku s brusnicama.
PUNJENI PILE†I BATACI
SASTOJCI:
6 bataka
500 g vrganja
250 g maslaca
1 limun
1 češnjak
1 vezica peršina
ulje, sol, papar
PRIPREMA:
Vrganje očistimo, operemo i ocijedimo. Peršin i češnjak nasjeckamo zajedno s vrganjima. Kratko popirjamo na maslinovom ulju. Zarežemo kožu, nadjenemo smjesom vrganja i pečemo u pe‡nici na 190 °C 35 minuta.
PILE†I RAŽNJI†I "APRICOT"
SASTOJCI:
60 dag pile‡ih prsa
10 dag pršuta
15 dag topljenog sira
30 dag riže
10 dag svježe paprike
10 dag crvenog luka
marelice
šafran i češnjak prema želji
1 L temeljca
sol i papar prema želji
ruža za dekoraciju
PRIPREMA:
Rižu pirjati s povr‡em, dodati šafran prema želji i zaliti je temeljcem. Dok se riža pirja izraditi rolice od pile‡eg filea, ploške pršuta i sira. Rolice nabosti na štapi‡ za ražnji‡. Gotove rolice servirati s umakom od marelice i ukrasiti ružom.
PILETINA U UMAKU OD VRHNJA S ORIGANOM
SASTOJCI:
800 g pile‡eg fileta
400 ml vrhnja za kuhanje
origano po želji
maslinovo ulje, biber, sol
PRIPREMA:
Pile‡i filet ispe‡i na malo maslinovog ulja. Dodati vrhnje i origano. Začiniti po želji te zgusnuti umak na jakoj vatri. Servirati s okruglicama od krumpira ili rižom.
Piletina s grahom
sastojci:
• 20 dag mladog graha
• 50 dag bijelog pile‡eg mesa
• 1 glavica luka
• 2 rajčice
• 1 mrkva
• 1 paprika babura
• sol, papar
priprava:
Grah pristavite u dosta hladne vode zajedno s mrkvom narezanom na koluti‡e, paprikom narezanom na kockice i nasjeckanim lukom.
Na malo masno‡e prepržite oguljenu i na kockice narezanu rajčicu.
Potkraj kuhanje grahu dodajte narezano meso i poprženu rajčicu. Kuhajte da svi sastojci omekšaju, začinite prema ukusu i poslužite.
PIKANTNA PUNJENA PILE†A PRSA (PURE†A)
SASTOJCI:
2 ve‡a pile‡a prsa (može i pure‡a)
vegeta
2 dag brašna
2 dag margarina ili maslaca
2 dl bijelog vina
NADJEV:
2 žlice ulja
3 dag suhe slanine
1 glavica luka
20 dag šampinjona
10 dag pile‡ih jetrica
list peršina,
sol,
papar
PRIPREMA:
Meso odvojite od kosti tako da dobijete četiri velika odreska. U svaki odrezak zarežite džep. Meso posolite, iznutra premažite vedetom i napunite nadjevom. Svaki komad pričvrstite čačkalicom i uvaljajte u brašno. Na ugrijanom maslacu pecite pripremljeno meso postepeno dolijevaju‡i vino, i po potrebi malo vode, pa pirjajte dok ne omekša.
NADJEV:
Na ulju propržite kosanu slaninu i luk pa dodajte na listi‡e izrezane šampinjone, malo zatim iskosana jetrica.
FUŽI S PURE†IM GULA OM (ŽGVACETOM)
SASTOJCI:
300 g pure‡ih krila
500 g pure‡eg batka i zabatka
2-3 glavice luka
češnjak
250 g pelata
lovor, ružmarin
400 g fuža
30 g ovčjeg sira ili parmezana
PRIPREMA:
Meso pure‡ih krila i ostalih "crvenih" manje "atraktivnih" dijelova purice narežemo na komadi‡e. Na sitno nasjeckanom luku meso pirjamo pola sata na laganoj vatri. Posolimo i popaprimo. Dodamo malo češnjaka da se proprži i pelate, pa sve kuhamo dok meso ne omekša. Po želji dodamo lovor i ružmarin. Kuhane fuže prelijemo s pure‡im gulašom (žgvacetom) te začinimo s malo ovčjeg sira ili parmezana.
Predviđeno za 4 osobe.
|
